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Lángos
- Portionen
- nicht angegeben
- Vorbereitungszeit
- nicht angegeben
- Quelle
- @teichners_pizza_palace
- Link zur Quelle
- https://www.instagram.com/reel/DDl7AqfNprO/
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 00 oder Type 405 component: Teig
- 200 g Milch component: Teig
- 120 g Wasser component: Teig
- 15 g Salz component: Teig
- 15 g frische Hefe component: Teig
- 7 g Zucker component: Teig
- 200 g Speckwürfel (knusprig gebraten) component: Belag
- 400 g Sauerrahm component: Belag
- 3 Zehen Knoblauch component: Belag
- Salz & Pfeffer component: Belag
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln component: Belag
- 150 g Bergkäse component: Belag
Zubereitung
- Mehl, Milch, Wasser, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben und kneten. Nach ca. 12 Minuten sollte der Teig schön geschmeidig sein (geht auch von Hand).
- Teig auf die Arbeitsplatte legen, dehnen & falten, dann zu einer Kugel auf Spannung schleifen. Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt für 60 Minuten in einer leicht geölten Schüssel ruhen lassen.
- Währenddessen Knoblauchcreme herstellen: Knoblauch fein hacken, Sauerrahm in eine Schüssel geben, Knoblauch ergänzen und würzen mit Salz und Pfeffer. Alles vermengen und beiseite stellen.
- Nach 60 Minuten dem Teig eine frontale Faust geben, auf die Arbeitsplatte stürzen und in 6 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück von außen in die Mitte ziehen, wenden und schön auf Spannung schleifen. Die Teiglinge nochmal 15 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
- Neutrales Öl in einer Pfanne auf ca. 180°C erhitzen. Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, Teigling darauf legen und ausbreiten.
- Die Lángos vorsichtig in das heiße Öl legen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten frittieren. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
- Belegen nach Belieben — empfohlen: Knoblauchcreme, knusprige Speckwürfel, geriebener Bergkäse und Frühlingszwiebeln.