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Last-Minute-Frühstücksbrötchen

Portionen

nicht angegeben

Vorbereitungszeit

nicht angegeben

Quelle

@die.bravo (Julia Bravo)

Link zur Quelle

https://www.instagram.com/reel/Das0ZXDM9YM/

Zutaten

• 625 g Weizenmehl Type 550
• 375 g Wasser (lauwarm)
• 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
• 12 g Salz
• 10 g Honig
• 15 g Butter

Zubereitung

1. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, dann mit allen anderen Zutaten verkneten (von Hand oder Knetmaschine), bis der Teig schön ausgeknetet ist.
2. Zu einer Kugel schleifen, abdecken und bei Raumtemperatur **60 Minuten** ruhen lassen. Der Teig gewinnt dabei deutlich an Volumen.
3. In **8–10 gleich große Teiglinge** teilen, rund schleifen, **10 Minuten** abgedeckt ruhen lassen.
4. Danach in längliche Form schleifen (wie im Video), mit der Naht nach oben in ein bemehltes Tuch legen, abdecken und **45 Minuten** ruhen lassen. — 💡 **Pro-Tipp:** Fingertest — wenn der Teig leicht zurückfedert, aber eine leichte Delle bleibt, sind sie perfekt.
5. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech geben, längs einschneiden.
6. Im vorgeheizten Ofen bei **230 °C (Ober-/Unterhitze)** mit viel Dampf **14–18 Minuten** backen. — 💡 **Pro-Tipp:** Auf einem Ofenstahl oder Pizzastein gehen sie besonders schön auf. Guten Appetit! 🥐